|
|
Kalfsoester Met Roergebakken Spercieboontjes En Parmezaanse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalfsoesters van 150gr elk, op kamertemperatuur
olie om te verhitten
150gr kleine sperciebonen
walnotenolie
40gr Parmezaanse kaas,in flinters geschaafd
Dressing:
1 eetl pijnboompittenolie
1 eetl knoflookolie
1 eetl balsamicoazijn
1 theel sap uit een potje gember
1 theel vloeibare honing
2 eetl fijngehakte (liefst) platte peterselie
2 eetl fijngesneden bieslook
peper uit de molen
citoenrasp
Voorbereiding:
Wrijf de kalfsoesters in met de olie, zet tot gebruik weg
kook de spercieboontjes in weinig kokend water ca 4 min
spoel ze af en dep ze droog
maak de dressing met de bovengenoemde ingrediënten
Bereidingswijze:
Verwarm de 2 borden voor, die je wilt gebruiken en een extra bord om de sperciebonen warm te houden
100 graden in de oven is goed
roerbak de sperciebonen in de walnotenolie
zet ondertussen de grillpan op een zacht vuurtje
schep de spercieboontjes op het voorverwarmde bord en plaats terug in de oven
verhit de grillpan tot heet
bak de kalfsoesters 3 min per kant en verplaats ze zodat ze een mooi ruitje krijgen
zorg wel dat ze eerst los van de pan komen
leg ze dan even bij de spercieboontjes in de oven
haal eerst de warme borden eruit
|
|
|